红烧猪蹄的家常做法大全，红烧猪蹄的家常做法大全窍门

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本文目录

1. 香菇炖猪蹄髈的大全大全做法
2. 陕北霞姐炖猪蹄做法
3. 酱油猪脚香菇的做法

香菇炖猪蹄髈的做法

第一步 ：猪脚准备半只
，猪脚要准备猪前脚，家常家常也就是视频我们广东人说的猪手，猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净，香菇香菇处理好后砍小段洗净，猪蹄做法做法猪蹄做法做法再冷水下锅焯水，大全大全加上几块姜片 ，家常家常洒上多一点的视频料酒，不用盖锅盖，调大火煮开，这样可以去掉猪脚的异味。

第二步 ：水烧开后再煮5分钟左右，关火把猪脚捞出来清洗一下 
，把表面的杂质清洗干净 ，然后放一边沥干水分 。

第三步 ：准备一大碗干香菇
，提前用清水泡发，然后再清洗干净 ，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘，很多朋友说泡过就没香菇味了，其实不用泡很久 ，表面软了就可以了洗了，洗净后挤干水分备用
 ，如果香菇蒂太长，可以剪掉一点。

第四步：另外准备一块姜洗净切片，然后起锅烧油，加入姜片，把它稍微爆一下，爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒，猪脚香不香，主要靠前面的炒，如果会糊锅底，可以调中火翻炒。

第五步 ：炒至猪脚噼噼啪啪响时，洒入一点白酒，然后继续翻炒一下，这一步可以更彻底地去除猪脚的异味，酒炒干后调小火，加入2勺生抽
，少许的老抽调色
，然后把它翻炒均匀，因为加了酱料很容易糊，所以一定要调小火翻炒。

第六步：炒至猪脚均匀上色
，加入能没过猪脚面的清水，调大火把它烧开。

第七步：猪脚烧开后  ，关火 ，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中 ，盖上锅盖，大火烧开
，烧开后转小火煲20分钟。

第八步：时间到了，打开锅盖
，加入适量的盐 ，两小勺白糖，再加入我们准备好的香菇 ，把它铺平 ，盖上锅盖继续小火煲30分钟。

第九步 ：待锅中的汁煲得差不多干时 ，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁 ，汁不要收太干，浓稠了就好，关火开吃。

陕北霞姐炖猪蹄做法

食材：板栗250克，猪蹄一个，清水适量，姜少许 ，葱白少许 
，料酒适量 ，八角一颗，桂皮一点 ，冰糖一点点，盐 ，陈醋
，生抽适量

做法

1.猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。

2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后 ，把猪蹄放进 ，倒点料酒 ，焯至变白后捞起。

3.把捞起的猪蹄放进沙锅里 ，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火 。

酱油猪脚香菇的做法

食材明细 ：猪脚，香菇
，香叶 、大料、桂皮，葱段、姜片 ，料酒、红烧酱油、蚝油
、冰糖
，油盐各适量

1、准备原料

2、将猪蹄凉水下锅  ，焯一下
 。

3、炒锅内放油，放入香叶 、大料 、桂皮炒香。

4、再放入葱段、姜片
，煸炒 。

5
、倒入焯好的猪蹄翻炒，依次加入：料酒、红烧酱油 、蚝油、冰糖
，翻炒 。

6、倒入发好的香菇，翻炒后，加入开水，再加入泡发香菇的水。

7、再倒入电压力锅内，用炖肉的档位即可 。

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